天然多糖是一類結構復雜的高分子聚合物，其不僅參與生命體的組成，還具備抗氧化、抗疲勞、抗輻射、抗腫瘤、降血脂、抑制炎癥和調節(jié)免疫等功能效應，對富含多糖的健康功能產品需求也隨之增多，在我國食品、保健品、醫(yī)藥及食品安全等大健康領域發(fā)揮著越來越重要的作用。其中，微生物多糖是由淀粉等原料經細菌、真菌、藻類等微生物發(fā)酵產生的生物高聚物，具有多種功能特性和健康效應，同時又因其無毒安全、生產周期短、易于分離純化等特點，已逐漸成為植物和動物多糖產品的有效替代品。
通過微生物發(fā)酵獲得的普魯蘭多糖具有水溶性、可食用性、成膜性、阻氣性，并具有益生元的特性，熱量低，滿足消費者的健康需求，在食品、制藥、生物醫(yī)學及組織工程中有著廣泛的用途和巨大的市場潛力。
近日，記者了解到陜西省微生物研究所薛文嬌研究員帶領研究團隊，從2008年開始普魯蘭多糖相關研究，選育獲得一株不產色素的普魯蘭多糖生產菌株，目前已完成該菌株中低分子量普魯蘭多糖小試發(fā)酵優(yōu)化及中試放大，在5噸發(fā)酵罐規(guī)模上，產量達到65克/升，且其后處理工藝簡單，回收率高即大于80%；獲得產品符合GB28402-2012。據(jù)了解，該項技術正在江蘇力凡膠囊有限公司轉化，用于藥用空心膠囊制造，將會逐漸替代一些動物類等副產品制造生產的重金屬含量較高的空心膠囊。
當前，高分子量普魯蘭多糖生產技術壁壘高，高產菌株選育難度大，特別是其料液粘度高，后處理困難，市場上尚無規(guī)?；a品。據(jù)了解，薛文嬌研究團隊研發(fā)了大量生產高分子量普魯蘭多糖的方法。因普魯蘭多糖作為藥物載體、組織工程支架材料等的生物可降解醫(yī)用材料，是一類用于診斷、治療、修復或替換人體組織、器官或增進其功能的高技術材料，需要嚴格控制原料雜質含量和分子量，高分子量普魯蘭多糖的規(guī)?；a將為該類材料的高質量創(chuàng)制提供原料保障。該項生產技術取得授權國家發(fā)明專利1項，授權實用新型專利1項。
另外，該研究團隊還利用研發(fā)的不同分子量普魯蘭多糖原料分別針對富士蘋果、鮮切蘋果、枇杷、桂圓、砂糖橘等水果研發(fā)了保鮮復合膜劑產品。其中，這種純環(huán)?？山到獾谋ｕr復合膜對鮮切紅富士蘋果的保鮮效果非常明顯，4天后褐變程度、多酚氧化酶（PPO）、過氧化物酶（POD）均優(yōu)于對照組。此外，對降低桂圓和砂糖橘的腐爛率也顯著；而用于枇杷涂膜，不但表觀光澤度好，還能顯著抑制其水分和營養(yǎng)物質的損耗。（張行勇 中國科學報 發(fā)布時間：2021/9/19 ）
